Nos huiles d'olives traditionnelles
et nos huiles d'olives infusées
Notre Moulin produit 11 types d'huiles d'olive traditionnelles et 8 types d'huiles d'olive infusées sous la marque Huilerie Sainte-Anne que vous retrouverez dans notre boutique à Grasse et dans la boutique en ligne du site.
NOS HUILES D'OLIVE TRADITIONNELLES
Voici le descriptif de nos 11 huiles d'olives traditionnelles (la Rouge, le Cailletier, la Maturée, la Lucques, la S, la Biologique, la Picholine, la Bouteillan Biologique, l'Aglandau, le Cayet roux et la Coucourelle) ainsi que des idées d'accompagnement :
La Rouge
La Rouge est issue de la variété Aglandau provenant des Alpes de haute Provence, Ce sont des fruits mûrs de fin de saison qui ont été utilisés pour concevoir cette huile douce aux arômes de fruits confits.
Elle pourra être utilisée en assaisonnement comme en cuisine. Elle sera parfaite avec des lentilles, du riz ou une salade frisée. Elle pourra également servir de base pour une excellente vinaigrette.
La Maturée
Issue d'olives mises en fermentation avant la trituration, La Maturée reconnaissable entre mille étonne par son gout puissant de tapenade noire, avec ses accents de réglisse et de cacao.
Elle accompagnera parfaitement un filet de loup, un écrasé de pommes de terre ou une soupe de légumes. À tester également dans des fraises ou sur de la glace à la vanille, accord parfait garantie !
Le Cailletier
Le Cailletier est la variété typique des Alpes-Maritimes. C'est un géant qui donne dans le cadre de l'AOP la fameuse "olive de Nice". Notre Cailletier provient d'olives de la région Grassoise. C'est un fruité mûr avec une ardence délicate, aux arômes d'amandes grillées.
Il assaisonnera parfaitement des pâtes, une salade de pommes de terre ou une laitue. C'est évidemment l'ingrédient indispensable à un véritable pain bagnat Niçois !
La Lucques
La Lucques, olive atypique en forme de demi-lune, cueillie à mi - maturité, donne une huile aux arômes de fruits secs et d'amandes grillées.
Elle assaisonnera parfaitement des salades de riz, des pois chiches, des pommes de terre ou des soupes de légumes. C'est également une excellente marinade pour les barbecues.
La S
La S est issue de la variété Aglandau provenant des Alpes de Haute Provence, Ce sont des fruits verts de début de saison qui ont été utilisés pour concevoir cette huile aux arômes d'herbes fraîches coupées.
Elle pourra être utilisée en assaisonnement sur des rougets ou de l'avocat, Elle donnera un relief parfait à une salade de la mer.
La Biologique
Fruit d'un verger d'Aglandau biologique niché au cœur des Alpes de Haute Provence, cette huile est un fruité vert, très végétal.
Sa fraîcheur et sa vivacité apporteront du relief à vos tomates mozzarella ainsi qu'à un caviar d'aubergines, Elle sera parfaite avec un émietté de morue en salade.
La Picholine
La Picholine est l'une des olives les plus connues en France. Son territoire de culture s'étend de la PACA jusqu'au Languedoc ! Son fruité vert très puissant, son ardence et sa légère amertume donneront du caractère à tous vos plats.
Avec la Picholine, vous pourrez créer des vinaigrettes uniques pour toutes vos salades !
L'Aglandau
Cette huile a été fabriquée avec des Aglandau des Mées, petit village entre Digne et Manosque, avec des fruits ni trop verts, ni trop mûrs. Cette maturité tournante donne une saveur puissante aux arômes de pêches blanches et de fruits exotiques sans être une trop végétale.
Elle pourra assaisonner toutes vos salades et donnera un goût incomparable à votre ratatouille ou vos poivrons grillés.
La Bouteillan Biologique
Cette huile est obtenue à partir d'olives de la variété Bouteillan, l’une des plus prestigieuses variétés que l'on trouve en Provence. Ce sont de très grosses olives que l'on triture verte. Elles proviennent d'un verger certifié en agriculture biologique.
Ses saveurs marquées de pommes vertes et d'herbes fraîches coupées, accompagnées d'un puissant nez végétal, en feront une huile idéale pour assaisonner des filets de dorade en papillote, de la mâche, des suprêmes de volaille ou des tomates type cœur de bœuf...
Le Cayet Roux
Le Cayet Roux est une variété Varoise de moins en moins cultivée originaire de l’Est du département. Elle donne une huile douce, ronde, aux arômes délicats.
Sans ardence, ce fruité mûr sera parfait pour cuisiner une ratatouille, une anchoïade ou assaisonner une salade de riz.
La Coucourelle
La Coucourelle est une variété Varoise, rare en culture, endémique de l’Est du département. Les fruits prennent une teinte rose au moment du mûrissement. Ils donneront une huile douce et délicate.
Avec peu d’ardence, ce fruité mûr sera parfait pour des poivrons grillés , une aïoli ou assaisonner des lentilles en salade.
NOS HUILES D'OLIVE INFUSÉES
Voici le descriptif de nos 8 huiles d'olives infusées (huile d'olive et basilic, huile d'olive et oignon fumé, huile d'olive et fenouil, huile d'olive et bergamote, huile d'olive ail et romarin, huile d'olive tomate et paprika fumé, huile d'olive et carolina reaper, huile d'olive piments et aromates) ainsi que des idées d'accompagnement :
Huile d'olive
et basilic
Huile d'olive Vierge Extra 25 cl bidon, origine France, cru 2024. Huile d’olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques. Extraction à froid. Macération de basilic.
Cette huile a été élaborée avec du basilic frais de saison. Cette macération vous permettra d'avoir toute l'année les saveurs du basilic sur votre table comme dans votre cuisine. Elle sera parfaite avec des tomates et de la mozzarella, dans des pâtes, sur des légumes farcis ou sur des filets de rougets.
Huile d'olive
et oignon fumé
Huile d'olive Vierge Extra 25 cl bidon, origine France, cru 2024. Huile d’olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques. Extraction à froid. Macération d'oignons fumés.
Cette huile d'olive étonne par ses arômes gourmands d'oignons et ce parfum de fumée qui lui apporte du peps et du relief. Elle sublimera des oeufs au plat, une salade d'endives, des côtes filets d'agneaux ou bien des pommes de terre rôties au four.
Huile d'olive
et fenouil
Huile d'olive Vierge Extra 25 cl bidon, origine France, cru 2024. Huile d’olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques. Extraction à froid. Macération de branches et graines de fenouil.
Cette huile d'olive a été macérée avec des branches de fenouils sauvages qui vont donner à l'huile une saveur herbacée et anisée. Elle sera l'assaisonnement parfait pour une daurade au four, une salade de pâtes aux anchois ou une tarte Provençale aux légumes. Elle pourra également parfumer de petits biscuits sablés pour leur donner une touche du Midi !
Huile d'olive
et bergamote
Huile d'olive Vierge Extra 25 cl bidon, origine France, cru 2024. Huile d’olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques. Extraction à froid. Macération de bergamotes.
Cette huile d'olive macérée a été élaborée avec des bergamotes fraîches en plein coeur de la saison. Agrume aux saveurs puissantes et complexes, la bergamote donnera de la fraîcheur à tous vos poissons ainsi qu'à vos salades. Elle sublimera également par une touche exotique vos légumes poêlés. Elle parfumera également tous vos gâteaux.
Huile d'olive
ail et romarin
Huile d'olive Vierge Extra 25 cl bidon, origine France, cru 2024. Huile d’olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques. Extraction à froid. Macération d'ail et de romarin.
Fruit du mariage du romarin et de l'ail, cette huile aux saveurs typiques de la cuisine Provençale sublimera un poulet rôti, une pölée de légumes ou des poivrons grillés. Elle peut également servir de marinade pour un barbecue aux accents de la garrigue.
Huile d'olive tomate et paprika fumé
Huile d'olive Vierge Extra 25 cl bidon, origine France, cru 2024. Huile d’olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques. Extraction à froid. Macération de tomates et de paprika fumé.
Cette huile macérée au paprika fumé ainsi qu'à la tomate étonne par sa couleur rouge ainsi que ses saveurs de barbecues. Elle apportera un assaisonnement marqué aux poulets rötis ainsi qu'aux travers de porcs et cotelettes d'agneaux. Elle donnera également du caractère aux pommes de terre comme à une salade de poulpe.
Huile d'olive
et carolina reaper
Huile d'olive Vierge Extra 20 cl bouteille, origine France, cru 2024. Huile d’olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques. Extraction à froid. Macération d'un piment Carolina Reaper par bouteille.
Longtemps considéré comme le piment le plus fort au monde, le Carolina Reaper culmine à
1 500 000 unités sur l'échelle de Scoville ! Cette huile d'olive brulante est à utiliser au goutte à goutte pour relever toutes vos viandes grillées. Attention, cette huile est à réservé aux dragons et amateurs de flammes dans l'assiette !
Huile d'olive
piments et aromates
Huile d'olive Vierge Extra 50 cl bouteille huilier, origine France, cru 2024. Huile d’olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques. Extraction à froid. Macération dans chaque bouteilles de piments oiseaux, romarin, thym, ail et poivre.
Cette huile agrémentée de piments et d'aromates est une explosion de saveurs Provençales ! Dans sa bouteille en forme d'huilier, elle prendra place sur votre table à tous les repas. Indispensable sur des pizzas, elle sublimera de simples spaghettis. Assaisonnement parfait sur des tomettes de chèvres frais ou des tranches de feta, elle relèvera une salade de riz.
